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酒店餐館的油煙管道引發(fā)火災的幾點(diǎn)原因!

16000風(fēng)量

      廚房管道多年,那結合多年的酒店油煙管道清洗、維修經(jīng)驗,下面來(lái)總結出酒店廚房油煙管道火災的幾點(diǎn)根本原因:

  一、 我們說(shuō)的_明火火災

  現在廚房油煙中的污染物主要是動(dòng)、植物油脂類(lèi)物質(zhì)在高溫作用下產(chǎn)生高溫氣化裂解所形成的從一微米以下到幾十微米的污染微粒,那么它也是一種成份復雜的氣溶膠?,F在這種油煙物質(zhì)很容易在排煙管道形成堆積,可變成可燃性極強的物質(zhì)。一般普遍做法是只保持廚房衛生作表面清洗,來(lái)長(cháng)此以往忽略火災隱患,一旦廚房做飯,猛火炒菜,火苗或火星過(guò)多或者油著(zhù)火,當火頭火星被排煙設備離心力帶入煙道明火引燃排煙罩,導油板以及管道油膩引發(fā)火災。

  二、我們說(shuō)的——電起火火災

  但不定期清洗、維護,和不正確安裝引發(fā)的電起火火災。一但這種情況大多是小酒店業(yè)主,用的是小功力排風(fēng)機,直接安裝在排煙喇叭罩內或于排煙罩附近煙道處,出現這樣的目的是靠近爐灶煙源以達到更好的排風(fēng)效果。但同時(shí)忽略了一點(diǎn),因為這種安裝的排風(fēng)電機電源線(xiàn)設置在煙道內部,那么在高溫熏烤和強油膩的酸堿作用下,電線(xiàn)包皮很容易被分解溶化,就這樣電源線(xiàn)就容易短路打火,引發(fā)電火災。

  三、以上綜合原因

  1、當下排煙管道過(guò)窄,當下廚房爐灶過(guò)多(一般廚房炮臺灶超過(guò)四只的就安裝大口徑排煙管道,應不低于60cmX50cm)若口徑過(guò)小,當下當爐灶滿(mǎn)負荷動(dòng)轉時(shí),當下熱氣煙霧溫度過(guò)高,會(huì )秀發(fā)管道油煙著(zhù)火。簡(jiǎn)單的測試方法是,在運轉高峰時(shí)用手去觸摸主排煙管道,若燙手不

  可觸及,當下請及時(shí)清洗整理,爐灶盡量錯開(kāi)使用。

  2、當下煙凈化器更要定時(shí)清洗,正確安裝,以免靜電打火產(chǎn)生火花。

  3、當下署熱天氣安裝在平臺上的露天排煙管道油膩過(guò)厚,當下由于不及時(shí)清洗,當下管道自身散熱能力差,當下受烈日烘烤,內部可燃油污在高溫作用下誘發(fā)自然火災。


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